加工および調理による大豆試料中残留農薬の濃度変化
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
乾燥大豆 (大豆) の加工および調理による計14種の農薬の残留濃度変化に伴う調理加工品への移行率(大豆に残留する農薬量に対する生成試料中の残留農薬量の比率，%)について，圃場で大豆試料を調製して調査した．また，大豆中に残留する農薬の濃度に対する生成試料中の残留農薬濃度の比(以下，加工係数と称する)も求めた．水浸漬工程において，調査したほとんどの薬剤で大豆中の残留農薬量の約60%以上が水浸漬大豆に残っていた．豆乳および豆腐製造工程においては，薬剤間での差が大きかった．豆乳への移行率は37〜92%，豆腐には7〜63%であった．豆腐の加工係数は0.026〜0.28であった．各農薬の豆腐への移行率とlog Powとの間に相関が認められた．本報告で実施したモデル試験は，農産物に残留する農薬が調理工程で食品に移行する量の把握をする上で重要な手段であると考える．
- 2008-06-25
著者
-
坂 真智子
財団法人残留農薬研究所化学部残留第2研究室
-
飯島 和昭
財団法人残留農薬研究所化学部残留第2研究室
-
西田 真由美
財団法人残留農薬研究所化学部残留第2研究室
-
狛 由紀子
財団法人残留農薬研究所化学部残留第2研究室
-
長谷川 直美
財団法人残留農薬研究所化学部残留第2研究室
-
佐藤 清
財団法人残留農薬研究所化学部残留第2研究室
-
加藤 保博
財団法人残留農薬研究所化学部残留第2研究室
-
薩摩 孝次
財団法人残留農薬研究所化学部
-
加藤 保博
Metabolism Laboratory-i Chemistry Division The Institute Of Environmental Toxicology
-
佐藤 清
財団法人残留農薬研究所化学部
-
飯島 和昭
財団法人残留農薬研究所化学部
-
坂 真智子
財団法人残留農薬研究所化学部
-
飯島 和昭
財団法人残留農薬研究所・化学部
-
加藤 保博
財団法人残留農薬研究所・化学部
-
佐藤 清
財団法人残留農薬研究所
関連論文
- 加工および調理による小麦試料中残留農薬の濃度変化
- 土壌中における除草剤ペントキサゾンの微生物分解
- 日本の河川底質より分離したアトラジン無機化活性を有する微生物コロニー : その分解酵素とNocardioides sp.を主体とする種構成
- 加工および調理による米試料中残留農薬の濃度変化
- 加工および調理による大豆試料中残留農薬の濃度変化
- 数種類の幼植物に対する14C標識ヘプタクロルの生物利用性
- B404 [^C]ビスフェノールAの環境水中における光分解運命
- A304 水田土壌より単離したシメトリン分解性Nocardioides sp.によるトリアジン系除草剤の分解
- A303 水田土壌より単離したシメトリン分解性Nocardioides sp.の特徴
- 雌雄ラットおよびマウス肝ミクロゾームにおけるメトキシクロルの酸化的脱メチル化反応の比較
- A306 ベンゾビシクロンの水稲における吸収、移行および代謝
- B305 ベンゾビシクロンの好気的湛水土壌中における代謝分解
- B108 河川底質より単離したアトラジン無機化活性を有する微生物共同体の分解酵素と種構成
- B107 河川底質より単離したアトラジン分解性Nocardioides sp.の特徴
- B309 [^C]4-n-ノニルフェノールの水中光分解運命
- A103 河川底質より分離したアトラジン分解性微生物共同体 : その特徴と代謝活性
- C302 河川底質中に生息するアトラジン分解菌の単離とマイクロコズム中での挙動
- A-6 河川環境モデルでのアトラジン生分解に係わる底質中微生物の役割(代謝活性/化学活性解析,A会場,口頭発表)
- ペントキサゾン分解性土壌微生物の単離 : その特徴と代謝産物
- 多孔性ケイソウ土とグラファイトカーボンブラック連結カラムによる残留農薬分析法
- C104 多成分農薬同時分析法の検討 : グラファイトカーボンブラックミニカラムからの溶出挙動調査
- B209 肝スライスを用いた数種農薬の in vitro 代謝試験
- C117 アルジカルブの緩衝液, 自然水およびフミン酸溶液中における光分解
- LC-MS による多成分農薬分析法の玄米試料への応用 - LC-MS 推定のための玄米試料の抽出, 精製操作の検討 -
- GC法による作物中残留農薬の簡易同時分析法
- 実験技術講座 農薬残留分析編(第4回)選択型検出器付きガスクロマトグラフの農薬残留分析への利用
- 2,4-ジクロロアニリン及び4-クロロアニリンのリンゴカルスによる代謝
- 玄米および小麦試料の残留農薬分析における抽出時の水浸漬効果
- D306 低水溶性農薬の多孔性ケイソウ土カラムからの溶出改善
- 4.GC/MSによる多成分農薬同時測定における感度変動に関する検討(第25回農薬残留分析研究会)
- C115 充填剤を用いない溶媒排出型昇温注入法による多成分農薬の GC 分析の検討
- Topic 7 Residues in Food and the Environment
- ポリマー系吸水剤を利用した果実と野菜中の農薬の超臨界流体抽出法
- D120 殺ダニ剤フェンピロキシメートに対する酵素免疫測定法の開発 : ポリクローナル抗体の調製および測定系の開発
- D109 多成分農薬同時測定法の検討 : GC で直接測定が困難な農薬のキャピラリー電気泳動の適用について
- GC-MS 法による農薬の多成分残留分析法 : 多孔性ケイソウ土およびシリカゲルミニカラムの利用
- D302 市販ELISAキットによるディルドリンの作物残留分析法の検討
- グアザチンとその主光分解物のイヌリンゴ中での残留性に及ぼす降雨の影響
- グアザチンの植物体残留物の雄ラットにおける代謝運命
- グアザチン・三酢酸塩の脱アミジン化を含む雄ラット中での代謝運命
- 殺菌剤グアザチンのガラス表面での光分解
- 殺菌剤グアザチンのイヌリンゴにおける浸透, 移行と代謝
- グアザチンの土壌結合型残留物の植物への吸収移行性
- 殺菌剤グアザチンの土壌中における挙動
- メタンアルソン酸鉄に由来する有機ヒ素化合物のラット胎仔血液への経胎盤蓄積
- 第 18 回農薬環境科学研究会シンポジウム : 農薬の生態影響研究の現状と課題
- 第226回液体クロマトグラフィー研究懇談会
- 第30回農薬残留分析研究会(シンポジア)
- 新規除草剤シハロホップ-ブチル (DEH-112) およびその代謝物の水稲中残留分析法
- D102 多成分残留分析法における多孔性ケイソウ土カラムの適用
- ゴルフ場における農薬の表面流出および地下浸透
- Environmental Chemistry/Residue Analysis(Topic C : Environmental and Metabolism)
- 土壌微生物による除草剤ペントキサゾンの分解
- C204 高速液体クロマトグラフィーによる無機臭素の分析法
- B120 農薬の土壌表面からの揮発性を予測するための簡易試験装置の開発
- 23 Ethylenethioureaの動物体中に於ける動態と催奇形性 (第二回毒性研究会記事)
- Failure of Inducing Malformations after Intra-Amniotic Injection of Ethylenethiourea in the Rat
- ジノカップ (D P C) の穀類における残留分析法
- 汽水域に生息するヤマトシジミにおけるクミルロンの保持と排泄
- 選択型検出器付きガスクロマトグラフの農薬残留分析への利用(農薬残留分析編(第4回),実験技術講座)
- VIa Biochemical toxicology of pesticides and xenobiotics in non-target species(VI TOXICOLOGY OF PESTICIDES AND XENOBIOTICS)
- DBCP の毒性に関する代謝的研究
- 欧州における食の安全に対する取り組みについて(食品中の残留農薬)--第5回ヨーロッパ農薬残留ワークショップでの発表内容から
- 日本産りんごにおけるシペルメトリン残留濃度の変動に関する検討
- 2011日中農薬残留分析交流会(シンポジア)
- 汽水域に生息するヤマトシジミにおけるクミルロンの保持と排泄
- 数種類の幼植物に対する14C標識ヘプタクロルの生物利用性
- C218 縮分操作が結球レタス中の残留農薬の分析値に与える影響(残留,分析法,一般講演要旨)
- C217 縮分操作がハクサイ中の残留農薬の分析値に与える影響(残留,分析法,一般講演要旨)
- C301 残留性有機汚染物質ヘプタクロルの畑土壌中運命(代謝,分析,動態,合成プロセス,グリーンケミストリー,一般講演要旨)
- C318 メトキシクロルの水・土壌環境中での分解に係るBradyrhizobium elkaniiおよびその近縁菌の働き(代謝,分解,動態,一般講演要旨)
- C206 水/底質モデルにおけるメトキシクロルの生物的および非生物的分解(代謝,分析,動態,一般講演要旨)
- C207 河川底質より単離されたBradyrhizobium sp.によるメトキシクロルのO-脱メチルおよび酸化的脱塩素化反応(代謝,分析,動態,一般講演要旨)
- 2C14 幼植物における^C標識ヘプタクロルの吸収,移行の様子(代謝・分解・動態,一般講演要旨)
- C205 メトキシクロルのラット肝代謝における性差に関する研究 : 脱メチル化代謝物のグルクロン酸抱合化について(代謝,分析,動態,一般講演要旨)
- D205 メトキシクロルのラット胆汁中代謝物のキラリティーについて(代謝・分解・動態,一般講演要旨)