HPLCによる生乳中メラトニンの定量
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概要
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メラトニン（MEL）のプレカラム蛍光誘導体化法を利用し，生乳中MELの定量法を確立した．生乳をパパインで酵素処理後，MELをクロロホルムで抽出した．抽出物中のMELに過酸化水素存在下アルカリ性で硫酸銅を添加し，加熱・誘導体化後，酢酸エチルで抽出し蛍光検出器付HPLCで定量分析した．生乳中MELの確認は，ピークの保持時間，励起スペクトル及び発光スペクトルの比較により行った．MEL標準品を生乳に加えたときの添加回収率は85.2±7.3％（n＝5）であった．
- 社団法人 日本食品科学工学会の論文
- 2007-03-15
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