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醸造研 | 論文
- 科学技術庁:新規な芋焼酎製造法に適した酵素剤の開発
- 70周年特別講演 清酒の味について (社団法人日本醸友会創立70周年記念講演会)
- 中国曲から分離したAbsidia属糸状菌の増殖及び醸造特性
- 麹菌ゲノム解析の現状とその利用 (第38回独立行政法人酒類総合研究所講演会)
- 麹菌ゲノム解析への取組み
- 生研機構〔生物系特定産業技術研究推進機構〕の役割とその歩み
- 香気生成酵母の育種について
- β-フェネチルアルコ-ル,酢酸β-フェネチル高生産性酵母の遺伝的背景と清酒醸造への利用
- エタノ-ル耐性酵母の分離法(図解・微生物の育種)
- 473 Cryptococcus sp. S-2酸性キシラナーゼの好酸性機構
- 酵母Cryptococcus sp. S-2の生産するα-アミラーゼ、キシラナーゼのゲノムDNAの構造解析 : 微生物
- 泡盛麹菌Aspergillus awamoriの生産するフェルラ酸エステラーゼの精製および諸性質
- 泡盛麹菌Aspergillus awamoriのアセチルエステラーゼ:酵素の精製,遺伝子のクローニングおよび塩基配列の決定
- 原料由来の焼酎香気成分はカビが担っている
- 566 Aspergillus awamoriフェルラ酸エステラーゼのセルロース吸着性
- モデル焼酎におけるフェルラ酸から4-ビニルグアイアコ-ル,バニリンおよびバニリン酸への変換
- 焼酎の熟成 (特集 醗酵--味覚の追求(1))
- 焼酎における原料由来の香気成分と麹菌酵素の寄与 (醸造におけるバイオテクノロジーの現状と展望)
- 麹菌の米粒上での増殖特性に関する研究
- 1S15 清酒醸造工学の変遷