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神戸山手短期大学 | 論文
- 使用限界(風味点数3)に達したフライ油の特性
- フライ油の使用限界に関する研究 : から揚げの食味とフライ油の風味点数
- 使用限界 (風味点数3) に達したフライ油の特性
- A-1 揚げ物およびフライ油の風味と極性化合物量の関係(第2回 東海・北陸支部,近畿支部合同研究発表会)(支部だより)
- 揚げ物および揚げ油の風味と極性化合物量の開係
- フライ油の使用限界に関する研究(V) : パン粉揚げの場合のフライ油の風味点数と揚げ物の評価
- フライ油の使用限界に関する研究(IV) : 「衣揚げ」と「素揚げ」の比較
- 家庭における揚げ調理に関する油の利用状況の実態調査 : 近畿地区の場合
- フライ油の使用限界に関する研究(III) : フライ油の風味点数と揚げ物の評価
- 揚げ油の劣化判定に対するカルボニル化合物の影響
- 家庭における食用油の利用状況と健康に対する意識
- フライ油の使用限界に関する研究 (II) : 揚げ種による違い
- フライ油の使用限界に関する研究(I) : フライ油と揚げポテトの風味に関する合同実験結果
- 調理用熱源について ガスこんろとIHヒーターの比較(教材研究)
- フライ油の使用限界に関する研究--家庭での揚げ調理における簡便な判定方法の確立をめざして (特集 フライ調理)
- 観光ホスピタリティ教育における教授法のあり方(日本観光ホスピタリティ教育学会第5回全国大会)
- 大学における観光教育技法とは?(日本観光ホスピタリティ教育学会第4回全国大会)
- 生ゴミの捨て方・活かし方 : 現状と課題
- タイ米白飯としての受容に関する一考察
- 巻頭言