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独立行政法人酒類総合研究所 | 論文
- デンプンの性質が清酒醸造で蒸米の消化性に及ぼす影響と物理的特性の分析による迅速な消化性の推定方法
- 清酒の硫黄化合物含量と貯蔵によるポリスルフィド生成の関係
- 3Ea14 清酒もろみにおける原料米タンパク質分解産物の解析(醸造学,醸造工学,一般講演)
- 平成10酒造年度全国新酒鑑評会出品酒の分析について
- 酒類原料植物および醸造微生物の特性とその進化(第61回大会シンポジウム報告)
- 実用酵母の'飼い慣らし'の歴史を遺伝的多様性から探る
- ブドウのアントシアニン合成系遺伝子とその発現制御
- ワインの多様性
- 異なる時期の遮光処理がカベルネソーヴィニヨンブドウ果皮におけるフェノール化合物含量及び組成に及ぼす影響
- ブドウ果実におけるプロアントシアニジンの生合成に及ぼす遮光の影響
- Rhizopus oligosporusIFO8631の生産する抗菌物質の精製とその性質〔英文〕
- 平成20年度における酒類の研究業績
- 焼酎粕の機能性及び焼酎粕利用処理技術の現状と課題
- 848 焼酎粕を用いた新規なアルコール製剤の生産,及びその抗菌活性(環境浄化・修復・保全技術,廃水処理技術,一般講演)
- 製麹工程における清酒麹の香りの変化
- 清酒中のカビ臭汚染経路の解明とその防止法
- P-131. 清酒の品質評価用語体系と消費者パネルによる清酒の香り評価の比較(ポスターセッション, 2006年度日本味と匂学会第40回大会)
- 清酒の官能評価分析における香味に関する品質評価用語及び標準見本
- 焼酎及びホワイトスピリッツの分析と成分値による類別
- 樽酒の成分と生理活性への貯蔵期間の影響