スポンサーリンク
東京家政大学・家政学部 | 論文
- 白菜付着微生物に対する過熱水蒸気の殺菌効果
- すぐきの製造工程における微生物叢および化学成分の変遷
- キュウリ浅漬冷蔵保存中の Listeria monocytogenes の菌数変化と各種抗菌物質添加の影響
- キュウリ浅漬冷蔵保存中のリステリア菌の挙動および制御
- 発酵技術を利用した食品の安全性 : 発酵漬物の安全性
- 漬物と微生物
- 天然物由来物質によるパンの老化抑制
- 不活化乾燥ビール酵母が食パン内相の物性に与える影響
- 漬物の品質安定化における微生物の総合的制御
- 発酵漬物と塩
- アンモニア蒸気による豆類もやしのカビ抑制効果
- アリルイソチオシアネート蒸気を用いた豆類もやしの病害軽減化
- 食品有用・腐敗細菌の性質と検査法4 : 10.Leuconostoc属細菌
- 日本の漬物
- ゼラチンのゾルーゲル変換における濃度とpHの影響
- カラギーナン混合ゼラチンゾルとゲルの特性(第4報) : κ-カラギーナンおよびゼラチンの種類が牛乳添加ゲルの破断特性に及ぼす影響
- 寒天混合ゼラチンゾルのゲルへの変換とゲルのレオロジー的特性
- ゼラチンのゲル形成に及ぼす生パイナップル汁の影響
- カラギーナン混合ゼラチンゾルとゲルの特性(第3報) : 処理法則ゼラチンに対するκ-カラギーナン混合量の影響
- ゼラチンの耐熱性について : 加熱によるゾルの分子量とゲルの破断特性の変化