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大阪市立大学大学院生活科学研究科食・健康科学講座 | 論文
- 市販絹ごし豆腐の圧縮試験による力学物性測定と共焦点レーザー走査顕微鏡によるミクロ構造
- 圧縮速度が乾燥卵白ゲルの応力 : 歪み曲線に与える影響
- ねじり破壊試験による乳清タンパク質加熱ゲルの物性評価 : 第1回 近畿支部, 東海・北陸支部合同研究発表会
- ショウガ科植物の化学成分
- ガラクトマンナン (特集:食品における多糖類の構造と物性)
- 食と高分子
- 食感の創出素材 : テクスチャーモディファイヤーの現状と課題
- 中国産紅心大根(Raphanus sativus L.)のジアシルアントシアニンの構造 : 食品
- 食品のテクスチャー評価と改質技術 (特集:食品の物性評価と利用)
- 食べ物および食べる過程とレオロジー (〔B&R〕第19巻特集「食べる」とレオロジー)
- 食品の物性におけるハイドロゲルに関する研究
- 年会開催記 第26回日本バイオレオロジー学会を開催して
- 生活科学研究科の展望(<視点>家政学の後継者を考える1)
- ハイドロコロイドのレオロジーとDSC (特集:食品ハイドロコロイドのキャラクタライジング法)
- ラット初代培養肝細胞における多価不飽和脂肪酸代謝に及ぼす各種香辛料成分の影響 : 動物
- 食品ハイドロコロイドの構造と特性--ゲル、エマルション、泡
- 各種多糖類の機能と現状 (特集 多糖類の最新応用技術)
- Anomalous Rheological Behaviour of Gum Arabic Solutions (特集:アラビノガラクタンタンパク(AGPs)の構造と機能(2))
- 天然・生体高分子のレオロジー (特集 創造研究とレオロジー)
- 植物起源の抗酸化性物質 (細胞機能研究のための低分子プロ-ブ) -- (細胞機能調節物質)