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大阪市立大学大学院生活科学研究科食・健康科学講座 | 論文
- ハッサク果皮由来のAuraptenをモデルとする腸管収縮制御化合物 : 食品
- 辛味成分の化学と機能
- 香辛料に含まれる機能成分の食品化学的研究
- オールスパイス(ピメント)の抗酸化成分の解明
- 大豆油の消化管内移動におよぼすペクチンの影響
- 沖縄産香辛料植物の食中毒菌増殖抑制作用
- 霊芝(Ganoderma lucidum)の抗酸化能に及ぼす栽培材の影響
- 苦味物質--苦味と化学構造 (味とにおいの分子認識) -- (味の分子認識)
- 食用植物の持つ抗酸化機能と疾病予防 (特集「農産食品の生理機能」)
- 学会創立30周年を機に思うこと
- 香辛植物に含まれる機能成分の解明
- 22pZB-4 食品ゲルのレオロジー特性と物理化学
- ゼリー,コンニャクの科学入門 (特集1 身近な高分子科学入門)
- 〈特別寄稿〉 香辛料の機能性成分
- 食品成分の持つ抗酸化能 (ポストハ-ベスト)
- 食べ物および食べる過程とレオロジー
- 香辛料成分の化学と機能
- 天然抗酸化性物質--香辛料を起源として (ラジカルスカベンジャ-)
- "食品着色料としての天然色素を考える(総説) : 2,3の芳香族系天然色素について"
- ヒトエグサ(Monostroma latissimum Wittrock)の抗酸化性とSarcoma 180移植マウスに対する抗腫瘍性効果について