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国税庁醸造試験所 | 論文
- 266 非発酵性糖を利用する酵母の造成
- 237 水素添加還元法による本格しょうちゅう油臭原因物質の除去
- 235 醸造用酵母に及ぼす中鎖脂肪酸の作用
- 231 清酒酵母のアルコール耐性に及ぼす前処理の影響
- 麹菌の増殖特性とその製麹管理への応用
- 114 製麹管理の定量化に関する研究
- 野生ブドウ及びブドウ栽培品種のRFLP及びRAPD解析
- 清酒もろみ製造工程におけるリパーゼの効果
- 320 清酒麹菌(Aspergillus oryzae)の生産するフィターゼの精製と諸性質
- 新酒とカメ熟成古酒の多変量解析法による評価
- 示差走査熱量計による泡盛新酒と古酒の融解サーモグラムの差異
- 224 本格焼酎の香味成分による熟成年数の推定
- 315 白ぬか中のリポシゲナーゼ活性の影響
- 醸造酵母からの栄養要求性変異株の分離
- 312 清酒酵母の栄養要求性突然変異株による清酒醸造
- 337 Saccharomyces cerevisiaeにおけるTTC還元能の遺伝 : (2)ttc遺伝子とura遺伝子との関連
- 336 Saccharomyces cerevisiaeにおけるTTC還元能の遺伝 : (1)呼吸能を有し、TTC還元能を欠く変異株(ttc mutant)の分離とその性質
- Saccharomyces cerevisiaeの高級アルコール生成と窒素源の影響
- 115 酵母の香気成分の生成
- 市販清酒の多変量解析結果について-2-(多変量解析法)