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味の素株式会社食品研究室 | 論文
- ウニのエキス成分に関する研究 : III. 有機酸および糖類
- 軟体動物成分に関するポーラログラフ的研究-VIII : 軟体動物および甲殻類動物組織中のホマリンの分布研究
- 揮発性カルボニル化合物のカルボニル価の簡易測定法 (第3報) : 酸化防止剤添加油脂を用いた掲げせんべいにおける揮発性カルボニル化合物のカルボニル価と官能審査法との関係
- 揮発性カルボニル化合物のカルボニル価の簡易測定法(第1報) : 揮発性カルボニル化合物のカルボニル価の簡易測定法の提案とその検討
- 油脂食品中の油脂の変敗の測定法
- 酒類中の遊離L-グルタミン酸について
- 22. 酒類中の遊離L-グルタミン酸について
- 22. 酒類中の遊離L-グルタミン酸について (大阪醸造学会第11回講演会研究発表要旨)
- 酵母のアミノ酸及びビタミン要求に就て(第8報) : 有機酸類のSaccharomyces sake生育に及ぼす影響
- 酵母のアミノ酸及びビタミン要求に就て(第9報) : β-アラニンの生成に就いて
- 揚物油の加熱による着色に関する研究 (第2報) : リノール酸メチルの加熱による着色とその機構について
- 大豆油の加熱による着色度の測定と着色機構の若干の考察 : 揚物油の加熱による着色に関する研究 (第1報)
- 食用油の加熱による揮発性成分について-4-
- 濃厚醤油醸造について
- Chemical Characters of Thermally Oxydized Trilinolein:Foaming Tendencies of Frying Oils. III.
- STUDIES ON THE EXTRACTIVES OF "UNI":II. NUCLEOTIDES AND ORGANIC BASES
- POLAROGRAPHIC STUDIES ON THE MOLLUSCAN MEAT-VII:IDENTIFICATION OF A POLAROGRAPHICALLY REDUCIBLE BASE (N-methyl picolinic acid betaine, Homarine) ISOLATED FROM DRIED SQUID MUSCLE
- Stability of Edible Soybean Oil at High Temperatures. 1:Foaming Tendencies of Frying Oil
- The Contents of L-Theanine and Free L-Glutamic Acid in the Shizuoka Tea
- The Addition of Amion Acids to Green Tea