The Addition of Amion Acids to Green Tea

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概要

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• An effort has been made in order to improve the quality and nutritive value of green tea by adding arginine glutamate to tea leaves in the manufacturing process of green tea: The green tea made of the tea leaves to which 0.3-0.555 of arginine glutamate (the percentage borne to raw tea leaves) was added in any period of process has proved to taste not worse than any other high class green tea, regardless of the producing districts, methods of culture and plucking periods.

• 日本茶業技術協会の論文

著者

• 前田 清一

  味の素株式会社食品研究室

• 前田 清一

  味の素株式会社 中央研究所

• 戸井 文一

  味の素株式会社食品研究室

• 佐々木 裕

  味の素株式会社食品研究室

• 鎌田 光雄

  味の素株式会社食品研究室

• 赤堀 博

  丸和産業株式会社

• 戸井 文一

  味の素株式会社横浜工場

• 小池 松平

  丸和産業株式会社

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