ウニのエキス成分に関する研究 : III. 有機酸および糖類
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概要
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Succeeding to the previous works, in which amino acids and organic bases in the extracts of Uni were analyzed, organic acids and carbohydrates were determined on the extracts obtained from four kinds of sample with ion-exchange column chromatography, respectively. Among organic acids, pyroglutamic acid was found ubiquitously in every sample, whereas the other acids, such as levulic, succinic, citric, lactic acids, revealed a random distribution. As the sugar of lower molecular weight, glucose was generally found together with the unknown sugar, which seemed to be a disaccharide consisting of glucose (Table 1 and Fig. 1). Both organic acids and carbohydrates occupied only a small portion of the extractives, when compared with amino acids.
- 公益社団法人 日本水産学会の論文
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