向井 明 | 味の素株式会社食品研究室

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概要

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関連著者

• 向井 明

  味の素株式会社食品研究室

• 向井 明

  味の素株式会社中央研究所

• 太田 静行

  北里大学水産学部

• 太田 静行

  武蔵工業大学化学

• 太田 静行

  味の素株式会社 中央研究所食品研究部

• 大薮 大洋

  味の素株式会社本社

• 大薮 大洋

  味の素油脂研

• 山本 巌

  味の素株式会社中央研究所食品研究部

• 大薮 大洋

  味の素株式会社

• 小俣 靖

  味の素株式会社中央研究所食品開発研究所

• 岡田 勇三

  味の素株式会社食品研究室

• 岩田 直樹

  味の素株式会社中央研究所

• 江井 仁

  味の素株式会社中央研究所

• 向井 明

  味の素株式会社中央研究所食品研究部

• 江井 仁

  味の素株式会社食品研究室

• 岩田 直樹

  味の素株式会社食品研究室

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著作論文

• ウニのエキス成分に関する研究 : III. 有機酸および糖類
• 揮発性カルボニル化合物のカルボニル価の簡易測定法 (第3報) : 酸化防止剤添加油脂を用いた掲げせんべいにおける揮発性カルボニル化合物のカルボニル価と官能審査法との関係
• 揮発性カルボニル化合物のカルボニル価の簡易測定法(第1報) : 揮発性カルボニル化合物のカルボニル価の簡易測定法の提案とその検討
• 油脂食品中の油脂の変敗の測定法
• 揚物油の加熱による着色に関する研究 (第2報) : リノール酸メチルの加熱による着色とその機構について
• 大豆油の加熱による着色度の測定と着色機構の若干の考察 : 揚物油の加熱による着色に関する研究 (第1報)
• 食用油の加熱による揮発性成分について-4-

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