山本 巌 | 味の素株式会社中央研究所食品研究部

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概要

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• 同名の論文著者
• 味の素株式会社中央研究所食品研究部の論文著者

関連著者

• 太田 静行

  味の素株式会社 中央研究所食品研究部

• 山本 巌

  味の素株式会社中央研究所食品研究部

• 向井 明

  味の素株式会社中央研究所

• 向井 明

  味の素株式会社食品研究室

• 向井 明

  味の素株式会社中央研究所食品研究部

• 山本 巌

  味の素株式会社食品研究室

著作論文

• 揚物油の加熱による着色に関する研究 (第2報) : リノール酸メチルの加熱による着色とその機構について
• 大豆油の加熱による着色度の測定と着色機構の若干の考察 : 揚物油の加熱による着色に関する研究 (第1報)
• Chemical Characters of Thermally Oxydized Trilinolein:Foaming Tendencies of Frying Oils. III.

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