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伊藤ハム株式会社 | 論文
- 食肉および食肉副産物の発酵調味料化に関する研究
- カビ発酵サラミソーセージの熟成•乾燥期間中における風味関連物質の変化
- 食肉製品の細菌叢と分離菌の発育特性
- カダベリンとヒポキサンチンの測定による牛肉の中温熟成管理
- チラミンセンサーによる食肉および発酵畜産食品の品質評価
- 含気包装および真空包装食肉における鮮度判定指標としてのジアミンの有効性
- 食肉製品の品質に及ぼす硝酸塩の影響
- ローストビーフのオーブン加熱時におけるAおよびB型ボツリヌス菌芽胞の耐熱性
- 生ハムにおける水分活性と乳酸ナトリウムによるListeria monocytogenesの制御
- 生ハムにおけるListeria monocytogenesの増殖に及ぼす水分活性とナイシンの影響