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伊藤ハム株式会社 | 論文
- 同一条件で飼育した品種の異なる牛肉の香気と呈味成分について
- 豚血液由来ヘム鉄濃縮物のラットにおける生体利用性
- 食肉製品の超高圧処理について
- 畜産物由来のタンパク質酵素分解物の抗変異原性について
- 新規コラーゲン分解酵素の食肉および食肉製品への応用
- 牛生肉の硬さ測定用としての回転式センサーの開発とその応用
- 有用微生物を用いたソフトサラミソーセージの発酵について
- 食肉製品の加工技術に関する最近の研究動向
- 牛肝臓および肝消化物の腸内pHにおける非ヘム鉄の溶解性に及ぼす影響
- カビ発酵サラミソーセージの熟成風味生成に及ぼす糸状菌と脂肪含量の影響およびその抗酸化性
- カビ発酵サラミソーセージの熟成風味発現に及ぼす熟成 : 乾燥期間中の微生物学的変化
- 食塩中の微量成分が食肉製造における筋肉タンパク質の加工特性に及ぼす影響
- 培地用ペプトンとしての豚血球分解物の特性
- ミオシンBの加熱ゲル形成性および保水性に及ぼすトランスグルタミナ-ゼの影響
- 和牛,乳牛および輸入牛肉の香気と呈味成分について
- ポリエチレングリコール修飾リパーゼを用いた動物性油脂の改質
- バイオリアクターによる食肉副産物の発酵調味料化
- 食肉副産物発酵調味料の速醸化と香味改良に関する研究
- カビ発酵サラミソーセージの熟成風味発現に関する基礎的研究
- 血清プラズマ分画成分の機能特性