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伊藤ハム(株)中央研究所 | 論文
- 食塩中の微量成分が食肉製造における筋肉タンパク質の加工特性に及ぼす影響
- 培地用ペプトンとしての豚血球分解物の特性
- ミオシンBの加熱ゲル形成性および保水性に及ぼすトランスグルタミナ-ゼの影響
- ポリエチレングリコール修飾リパーゼを用いた動物性油脂の改質
- 酸素電極FIA法を用いた食肉鮮度測定用センサ (プラント計装におけるバイオセンサの現状と課題) -- (センサ技術紹介)
- Brevibacillus brevisを利用した組換えヒトインスリンの製法
- バイオリアクターによる食肉副産物の発酵調味料化
- 食肉副産物発酵調味料の速醸化と香味改良に関する研究
- カビ発酵サラミソーセージの熟成風味発現に関する基礎的研究
- 血清プラズマ分画成分の機能特性
- 食肉および食肉副産物の発酵調味料化に関する研究
- Prof. Reiner Hammを訪ねて
- 食肉の鮮度判定指標としてのポリアミンに関する研究
- カダベリンとヒポキサンチンの測定による牛肉の中温熟成管理
- 介護食品市場と「優々家族」シリーズ食品 (特集:高齢者用食品の開発)
- チラミンセンサーによる食肉および発酵畜産食品の品質評価
- 含気包装および真空包装食肉における鮮度判定指標としてのジアミンの有効性
- 重曹・高圧併用処理豚そともも肉から調製したとんかつの物性と利用適性
- 食肉製品の品質に及ぼす硝酸塩の影響
- ミオシンの水溶化機構に関する研究