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キッコーマン醤油(株)中央研究所 | 論文
- 酵素剤による蛋白質の分解 : 醤油の醸造における酵素剤の利用(I)
- 330 酸処理蛋白質の酵素分解
- 124 醤油麹菌の蛋白質分解酵素系について
- 206 Aspergillus sojaeの生産するペプチダーゼの大豆蛋白質に対する作用
- Aspergillus oryzae 460 による脱脂大豆からのグルタミン酸の生成
- 220 Aspergillus oryzae 460 による大豆蛋白質からのグルタミン酸の生成
- 204 麹菌ペプチダーゼ群の分離精製
- 醤油の色 : (第2報)色の安定性
- 醤油醸造と微生物
- トマトケチャップより分離した酵母
- 醤油の色 : (第5報)重回帰分析による褐変機構の解析
- 141. 醤油の化学成分と嗜好性との関係
- 醤油の色 : (第3報) 醤油の加熱による増色に及ぼす還元剤の影響
- 揮発成分の凍結および乾燥工程中における保香と水分について(研究報告,昭和54年度第25回凍結及び乾燥研究会特別講演および研究報告)
- 醤油の色 : (第7報)酸化褐変
- 醤油の色 : (第6報)ペプチドの褐変への影響
- 醤油の色 : (第4報) 還元による褐変物質の脱色と褐変反応の抑制
- 238 しょうゆ醸造における黄麹菌の優良菌株の利用
- ペ-パ-・ディスクを用いる南極産オキアミのプロテア-ゼ簡易測定法