西川 清文 | 福井県食加研

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関連著者

• 西川 清文

  福井県食加研

• 小林 恭一

  福井県食品加工研究所

• 小林 恭一

  福井県食加研

• 稲木 幸夫

  ふじや食品

• 小林 恭一

  福井食加研

• 岡田 早苗

  東京農大

• 岡田 早苗

  東京農大・菌株

• 岡田 早苗

  東京農大・応生・菌株

• 渕上 小百合

  福井食加研

• 西川 清文

  福井食加研

• 稲木 幸夫

  福井食加研

• 齋藤 忠夫

  東北大院農

• 岡田 早苗

  東京農大菌株

• 西川 清文

  福井県食品加工研究所

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著作論文

• ラッキョウ下漬け乳酸菌が分解するフルクタンの化学構造の特徴
• ラッキョウ下漬けから分離した乳酸菌によるフルクタンの分解
• ラッキョウ甘酢漬の下漬け乳酸発酵について
• ラッキョウ甘酢漬に関与する乳酸菌について : 食品
• 天然系保存料等による蒲鉾の保存性向上技術の確立--天然系保存料等および副材料による蒲鉾の保存性
• 淡水魚の高付加価値加工食品の開発

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