水尾 和雅 | 県立広島大学

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概要

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関連著者

• 杉山 寿美

  県立広島大学

• 水尾 和雅

  県立広島大学

• 杉山 寿美

  県立広島大学大学院

• 野村 知未

  京都府立大学大学院

• 保井 りさ

  県立広島大学

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  鈴峯女子短期大学

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著作論文

• 大根の加熱および保存過程がコラーゲン, グリセリド, 塩化ナトリウムの浸透および硬さに及ぼす影響
• 豚角煮の加熱過程における生姜搾汁,キウイフルーツ果汁の添加がコラーゲン量と脂質量に及ぼす影響
• 卵黄及び乳脂肪クリームで調製したカスタードプディングの脂質分布とレオロジー特性
• 卵黄及び乳脂肪クリームで調製したカスタードプディングの脂質分布とレオロジー特性

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