和田 武夫 | 武田薬品工業株式会社食品研究所
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概要
関連著者
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戸田 準
武田薬品工業(株)食品事業部・食品研究所
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和田 武夫
武田薬品工業株式会社食品研究所
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河村 貫二
武田薬品工業株式会社食品研究所
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藤沢 邦子
武田薬品工業株式会社食品研究所
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紺野 昭
武田薬品工業食品研
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戸田 準
武田薬品工業株式会社食品研究所
-
紺野 昭
武田薬品工業株式会社食品研究所
著作論文
- ゼラチン,寒天,卵白を素材とするゲルのテクスチャ
- L-グルタミン酸ナトリウムと核酸系調味料との呈味相乗効果--カテゴリ尺度による実用モデル
- L-グルタミン酸ナトリウムと核酸系調味料との呈味相乗効果--マグニチュード尺度による実用モデル
- L-グルタミン酸ナトリウムと核酸系調味料との呈味相乗効果:心理物理学的モデルの検討
- 2成分系の呈味相互作用に関する心理物理学的モデル
- 多孔性固体食品のテクスチャの基本特性
- スポンジ状食品のテクスチャの基本特性
- ゲル状食品のテクスチャの基本特性
- テクスチャによる固形食品の分類