岡崎 惠美子 | 独立行政法人水産総合研究センター中央水産研究所

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概要

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• 岡崎 惠美子

  (独)水産総合研究センター

• 福田 裕

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• 福島 英登

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• 野田 誠司

  東京都食品技術センター

• 福島 英登

  (独)水産大学校

• 野田 誠司

  東京都立食品技術センター

• 大村 裕治

  (独)水産総合研究センター中央水産研究所

• 山下 由美子

  (独)水産総合研究センター中央水産研究所

• 大村 裕治

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• 山下 由美子

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著作論文

• 魚油乳化した魚すり身加熱ゲルの物性, 保水性および色調の変化
• 魚油乳化による魚肉すり身加熱ゲルの物性向上効果
• III-4.エチゼンクラゲの食品利用(III.クラゲ類の生化学・利用学,クラゲ類の大量発生とそれらを巡る生態学・生化学・利用学,シンポジウム記録)
• 高速攪拌による魚肉すり身中の魚油の微粒化と加熱ゲル形成能の向上

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