大西 邦男 | 竹屋味噌・研
スポンサーリンク
概要
関連著者
-
大西 邦男
竹屋味噌・研
-
大西 邦男
(株)竹屋-研究所
-
関口 順一
信州大学
-
関口 順一
信州大学 大学院総合工学系研究科 生命機能・ファイバー工学専攻 生物機能科学
-
戸井田 仁一
長野県食品工業試験場
-
大西 邦男
(株)竹屋・研
-
大西 邦男
竹屋研
-
戸井田 仁一
長野県工業技術総合セ
-
関口 順一
信州大・繊維・応生
-
関口 順一
信州大・繊維
-
大西 邦男
竹屋・研
-
関口 順一
信州大・繊維・応生科
-
関口 順一
信大繊維・応生科
-
吉田 葉子
竹屋・研
-
関口 順一
名古屋大学 工
-
中沢 秀和
信州大・繊維
-
安平 仁美
信州味噌研
-
関口 順一
信州大学繊維学部応用生物科学科
-
戸井田 仁一
長野食工試
-
戸井田 仁一
長野県食工試
-
大西 邦男
竹屋,研
-
大西 邦男
竹屋、研
-
斉藤 朱美
(株)竹屋・研
-
関口 順一
信州大学繊維学部
著作論文
- 523 Aspergillus oryzaeの脂質分解酵素L1遺伝子のクローニング
- 味噌醸造における麹の働きと遺伝子解析
- 330 Aspergillus oryzaeの生産するリパーゼの精製とその性質
- 等外米浸漬時の水分調整に対するアルファ化米の利用
- 味噌中の食塩濃度に関する研究-3-食塩濃度に対する官能上のアプロ-チ
- 味噌中の食塩濃度に関する研究-2-熟成中の食塩のなじみについて
- 味噌中の食塩に関する研究-1-熟成に及ぼす食塩の影響について
- 大豆の熱処理に関する研究-1-蒸煮大豆の組織上の相違
- 大豆の熱処理に関する研究-2-蒸煮大豆の被消化性について
- α化米で減塩味噌
- 126 味噌に含有されるn-ブタノールの生成とその意義
- みそ熟成中の脂質変化に及ぼすエタノ-ルの影響〔みそ熟成中の脂質に関する研究-2-〕
- 味噌の熟成と脂質変化
- 355 味噌熟成中の___-による高級アルコール生成 : π-ブタノール組成比が高くなる要因について
- 308 市販袋詰みそのエタノール生成量の推定と酵母関与生成物の分布状態
- 111 味噌熟成中のグリセリンの生成過程について
- 112 味噌中の微生物の挙動について : 耐塩性酵母菌体の表面物理化学的性質と増殖との関連性
- 431 味噌中の微生物の挙動について
- 麹菌研究の進展 味噌醸造における麹の役割と脂質分解酵素の遺伝子解析
- 麹菌Aspergillus oryzaeが生産する脂質分解酵素-2-クチナ-ゼの確認とその遺伝子構造
- 麹菌Aspergillus oryzaeが生産する脂質分解酵素-1-その生産と性質について
- 味噌製造工場における乳酸菌利用の実例
- 味噌醸造におけるα化米の利用
- 味噌の熟成とグリセロ-ル
- 557 α化米添加による味噌熟成中の酵母醗酵促進現象
- アルファ化米添加による減塩味噌の製造
- みそ熟成と品質に与えるリパ-ゼ力価の影響〔みそ熟成中の脂質に関する研究-1-〕
- 麹菌 Aspergillus oryzae が生産する脂質分解酵素(II) : クチナーゼの確認とその遺伝子構造
- 麹菌 Aspergillus oryzae が生産する脂質分解酵素(I) : その生産と性質について