355 味噌熟成中の<Saccharomyces rouxii>___-による高級アルコール生成 : π-ブタノール組成比が高くなる要因について
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1982-11-10
著者
関連論文
- 523 Aspergillus oryzaeの脂質分解酵素L1遺伝子のクローニング
- 味噌醸造における麹の働きと遺伝子解析
- 330 Aspergillus oryzaeの生産するリパーゼの精製とその性質
- 等外米浸漬時の水分調整に対するアルファ化米の利用
- 味噌中の食塩濃度に関する研究-3-食塩濃度に対する官能上のアプロ-チ
- 味噌中の食塩濃度に関する研究-2-熟成中の食塩のなじみについて
- 味噌中の食塩に関する研究-1-熟成に及ぼす食塩の影響について
- 大豆の熱処理に関する研究-1-蒸煮大豆の組織上の相違
- 大豆の熱処理に関する研究-2-蒸煮大豆の被消化性について
- α化米で減塩味噌
- 126 味噌に含有されるn-ブタノールの生成とその意義
- みそ熟成中の脂質変化に及ぼすエタノ-ルの影響〔みそ熟成中の脂質に関する研究-2-〕
- 味噌の熟成と脂質変化
- 355 味噌熟成中の___-による高級アルコール生成 : π-ブタノール組成比が高くなる要因について
- 308 市販袋詰みそのエタノール生成量の推定と酵母関与生成物の分布状態
- 111 味噌熟成中のグリセリンの生成過程について
- 112 味噌中の微生物の挙動について : 耐塩性酵母菌体の表面物理化学的性質と増殖との関連性
- 431 味噌中の微生物の挙動について
- 麹菌研究の進展 味噌醸造における麹の役割と脂質分解酵素の遺伝子解析
- 麹菌Aspergillus oryzaeが生産する脂質分解酵素-2-クチナ-ゼの確認とその遺伝子構造
- 麹菌Aspergillus oryzaeが生産する脂質分解酵素-1-その生産と性質について
- 味噌製造工場における乳酸菌利用の実例
- 味噌醸造におけるα化米の利用
- 味噌の熟成とグリセロ-ル
- 557 α化米添加による味噌熟成中の酵母醗酵促進現象
- アルファ化米添加による減塩味噌の製造
- 126 麹菌の生産する乳酸菌増殖促進物質に関する研究
- みそ熟成と品質に与えるリパ-ゼ力価の影響〔みそ熟成中の脂質に関する研究-1-〕
- 麹菌 Aspergillus oryzae が生産する脂質分解酵素(II) : クチナーゼの確認とその遺伝子構造
- 麹菌 Aspergillus oryzae が生産する脂質分解酵素(I) : その生産と性質について