田端 義明 | 長崎大 水産
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概要
関連著者
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田端 義明
長崎大 水産
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野崎 征宣
(元)長崎大学
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市川 寿
長崎大学水産学部
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後藤 信治
長崎大学医学部
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市川 寿
長崎大院生産科学
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Ichikawa H
Osaka Univ. Medical School Osaka Jpn
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田端 義明
長崎大学水産学部
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金津 良一
長崎大学水産学部
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市川 寿
北海道大学水産学部水産高分子化学講座
著作論文
- 魚類落し身の利用加工に関する研究-1-エソ落し身の鶏卵乳化加工について
- かまぼこ製造における減塩化について
- 魚類筋原繊維の水の状態と温度安定性に及ぼすL-グルタミン酸ナトリウムの影響
- アミノ酸添加魚類筋原繊維の水の状態と温度安定性との関連性
- ねり製品原料としてのエソの船上前処理試験
- チキンペ-ストのかまぼこへの利用適性について
- 氷蔵シログチのかまぼこ形成能について (日本冷凍協会賞の紹介) -- (学術賞)
- かまぼこ原料魚(エソ類)凍結貯蔵
- 酸化剤,SH試薬のかまぼこの"あし"形成能に与える影響
- 米蔵したホンワニエソから試製したかまぼこの品質
- 凍結貯蔵したホンワニエソから試製したかまぼこの品質
- かまぼこ原料を目的とするトカゲエソの冷蔵
- シログチ筋原繊維の脱水中の収着熱に及ぼすアミノ酸の添加効果
- 魚類筋原繊維の脱水に伴って起こる水の状態およびATPaseの失活に対するアミノ酸の添加効果
- 魚類筋原繊維の加熱ゲル形成に及ぼすアミノ酸の影響
- カ-ドメ-タによるかまぼこの破壊強度(C.V.)測定条件について-1-測定値の再現性にあずかる要素
- カードメータによるかまぼこの破壊強度(C. V.)測定条件について-II : プランジャー径の影響
- 市販かまぼこのカ-ド・メ-タによる破断応力について
- 酵母タンパク質を混合したかまぼこの性質について
- かまぼこ用副資材としてエタノ-ル資化性酵母菌体および同抽出タンパク質の利用
- サバ,ボラおよびメナダを用いて調製したかまぼこの性質
- 酵母タンパク質を混和したかまぼこの性質について
- 酸化剤,SH試薬のかまぼこの"あし"形成能に与える影響
- かまぼこ原料を目的とするトカゲエソの冷蔵
- 米蔵したホンワニエソから試製したかまぼこの品質
- 凍結貯蔵したホンワニエソから試製したかまぼこの品質
- サバ,ボラおよびメナダを用いて調製したかまぼこの性質
- かまぼこ用副資材としてエタノ-ル資化性酵母菌体および同抽出タンパク質の利用