野田 義治 | 福岡県醤油醸造協同組合
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概要
関連著者
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野田 義治
福岡県醤油醸造協同組合
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植木 達朗
福岡県醤油醸造協同組合
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中野 正路
日本醤油検査協
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園元 謙二
九州大学農学研究院
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米谷 俊
江崎グリコ株式会社中央研究所
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藤野 武彦
(株)レオロジー機能食品研究所
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米谷 俊
江崎グリコ株式会社健康科学研究所
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米谷 俊
江崎グリコ健康科学研究所
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米谷 俊
江崎グリコ
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寺本 祐司
崇城大学・生物生命・応微工
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寺本 祐司
熊工大・応徴工
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大庭 理一郎
熊工大・応徴工
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上田 誠之助
熊工大・応徴工
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善藤 威史
九大院・生資環
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園元 謙二
九大院・生資環
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善藤 威史
九大院・農
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園元 謙二
九大院・農
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指原 紀宏
九大院農院 生機科
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指原 紀宏
九大院・生資環
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石崎 文彬
九大院・生資環
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孫 燕旗
九大院・農
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園元 謙二
九大院・農・生物機能科学:九大・バイオアーク
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善藤 威史
九州大学大学院農学研究院
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松井 利郎
九州大学農学研究院生物機能科学部門
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大庭 理一郎
崇城大学応用微生物工学科
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大庭 理一郎
熊工大・応微工
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米谷 俊
江崎グリコ株式会社 中央研究所
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植木 達朗
熊工大・応微工
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大場 和徳
福岡県醤油醸造協同組合
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井上 等
静岡県しょう油醸造協同組合
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楠田 秀喜
福岡県しょう油醸造協同組合
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竹村 真由美
福岡女子短期大学
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竹村 眞由美
福岡女子短期大学
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大森 健
江崎グリコ(株)健康科学研究所
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松井 利郎
九州大学農学研究院生命機能科学部門食料化学工学講座
著作論文
- 2Fa01 柿に機能性を賦与する乳酸発酵技術の開発(発酵生理学・発酵工学,一般講演)
- 醤油諸味の発酵管理に関する研究-3-諸味表面の酸素濃度測定による発酵状態の推則
- 1415 バクテリオシン活性を有する醤油乳酸菌の検索
- 20.2種の麹菌の混合培養に関する研究(第3報) : 麹菌の混合培養におけるグルタミナーゼ生成促進の操作
- 醤油醸造におけるシリカゾルの利用
- 麹菌によるメチルマルト-ルの生成と醸造的意義
- 醤油諸味におけるSacch.rouxiiとTorulopsis群の拮抗作用について
- 醤油麹のプロテア-ゼ活性の簡易比濁測定法
- 醤油諸味の発酵管理に関する研究-4-揮発性フェノ-ル成分の生成に対する各種環境要因の影響
- MTシステム「T法」による工程の重要度の評価(第1報)生揚乳酸量の安定化
- 窒素ガスによる生揚醤油保存システムの実用化
- 1028 醤油諸味から分離した耐塩性乳酸菌の凝集
- 2種の麹菌の混合製麹を利用した醤油醸造法の開発
- 2種の麹菌の混合培養におけるグルタミナ-ゼ生産の促進
- 醤油の混濁に関する現場的知見と対策
- 醤油諸味の発酵管理について
- 生揚又は諸味の加温保持による火入〔カス〕の抑制について
- 醤油諸味の発酵管理に関する研究-2-醤油諸味における揮発性フェノ-ル成分の分布と消長
- 醤油諸味の発酵管理に関する研究-1-ガスクロマトグラフィ-による醤油中揮発性フェノ-ル成分の定量方法について
- 醤油製造工程における膜利用 (特集 食品分野における膜処理技術)
- 乾燥おからと白ぬかを原料とする醤油様調味液の開発
- 醤油火入れオリの沈降促進方法の検討
- 窒素ガスによる生揚醤油保存システムの実用化
- 麹菌の混合製麹と醤油醸造
- バイオリアクタ-を利用したしょうゆの研究
- 無塩醤油様調味料とその高血圧予防作用
- 醤油の膜濾過残渣の処理法
- 醤油諸味の発酵管理に関する研究-5-工業規模における酵母・乳酸菌の添加効果