森山 三千江 | 愛知学泉大学家政学部

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著作論文

• スプラウト類のビタミンC量,ラジカル捕捉活性および豆苗子葉部の調理性
• 大根3品種のVC量およびその合成・酸化酵素活性の貯蔵中の変化
• 市販新鮮野菜および惣菜のビタミンC量 : HPLCポストカラム誘導体法による定量値
• 莢付き未熟豆の冷却貯蔵にともなうビタミンC量の変化
• 新鮮野菜,冷凍野菜および市販惣菜のビタミンC量 : DNP比色法とHPLC法による定量値の比較
• 真空調理に伴う植物性食品の抗酸化機能成分の変化
• RTI 新しい食の学びを構築する : さまざまな場で食育が広がっている中で連携しつつ家庭科の方向を探る(企画(2) ラウンドテーブル,日本家庭科教育学会第51回大会報告 2008)
• 未熟豆の冷却貯蔵にともなうビタミンC量の変化に及ぼす莢の影響
• 大根の品種および部位別VC含有量に及ぼす貯蔵温度の影響 : 東海・北陸支部 第1回研究発表会講演要旨
• 新鮮野菜および調理野菜の食する時点におけるビタミンC量

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