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秋田県総合食品研究所 | 論文
- 加熱処理が米粉の物理化学的特性に及ぼす影響
- 呈味性アミノ酸の取込み及び放出による酵母菌株の比較
- 低温気流粉砕したそば粉の性質
- 大豆種皮からの酵素処理によるマンノース、マンノオリゴ糖の製造法
- マンナナーゼ生産菌の分離と培養条件の検討
- 秋田県産ブドウからのMLF乳酸菌の分離
- 栽培地区別醸造用ブドウの特徴およびワインの品質
- 秋田県産酒造原料米における酒造適性の経年変動
- アルコール感受性酵母を用いた新しいタイプの清酒の開発
- 小麦生地の圧延過程における変形挙動の解析
- 無洗米市販品の米飯特性の評価
- 膜電位計測型味覚センサによる清酒の評価
- 近赤外スペクトルによるビールのパターン認識分類
- 比内地鶏ガラの加工適性
- 味覚センサによる市販食用塩の味質評価
- 秋田の水のミネラルバランスと味覚センサ応答パターン
- きりたんぽ製造における製品の冷却特性
- 新しい活性酸素種およびその消去成分の検出・定量法
- ワラビ保存性の改善に及ぼす温度処理の効果
- コロニー形成曲線の乾めん微生物への適用