麦味噌及び単純培地での4-Hydroxy-2(or5)-ethyl-5(or2)-methyl-3(2H)-furanone(HEMF)生成への乳酸添加の影響
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
- 焼酎粕からの抗腫瘍性物質の生産
- 242 焼酎の含み香を向上させる焼酎酵母の育種と試験醸造
- 422 焼酎酵母の育種と育種株による試験醸造
- 331 無蒸煮発酵法による米焼酎製造及び製品の評価
- 330 無蒸煮発酵法による米焼酎製造に関する研究
- チェダーチーズの香気成分と乳酸菌によるその生成
- 麹菌を用いたγ-アミノ酪酸(GABA)の生産と通電透析によるGABAの分離
- 醸造用糸状菌のグルタミン酸脱炭酸酵素活性とその特性
- 焼酎蒸留粕上澄液を連続的に再利用した米焼酎製造
- 糖・アミノ酸液の加熱温度及び時間の単純培地での酵母発酵によるHEMF生成への影響
- メイラード反応と微生物発酵の連携は発酵食品の香ばしい風味と機能性を創る
- 麹菌リアクター処理による米及び麦焼酎蒸留粕のγ-アミノ酪酸富化
- 乾燥焼酎酵母の利用に関する研究
- 麦味噌及び単純培地での4-Hydroxy-2(or5)-ethyl-5(or2)-methyl-3(2H)-furanone(HEMF)生成への乳酸添加の影響
- 4-Hydroxy-2(or 5)-ethyl-5(or 2)-methyl-3(2H)-furanone(HEMF)生成への麦味噌の麹歩合の影響と天地返しによるHEMFの強化
- 加熱した糖・アミノ酸液を添加したYPD培地の酵母発酵によるフラノン化合物HDMF及びHEMFの生成
- 麦味噌のラジカル補足能
- 麦味噌におけるフラノン化合物,4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone(HOMF)及び4-Hydroxy-2(or5)-ethyl-5(or2)-methyl-3(2H)-furanone(HEMF)の生成機構
- 醤油諸味でのフラノン化合物HDMF及びHEMFの生成
- 麦味噌のラジカル補足能
- 麦味噌におけるフラノン化合物, 4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone (HDMF) 及び 4-Hydorxy-2(or5)-ethyl-5(or2)-methyl-3(2H)-furanone (HEMF) の生成機構
- 微生物によるHEMF及びHDMF生成機構解明とその産業利用
- 味噌の機能性香味成分HEMFの生成機構とその増強・コントロール技術
- 酵母の育種による米焼酎(減圧)の香気改良