林田 安生 | 熊本県工技セ
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概要
関連著者
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林田 安生
熊本県工技セ
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西村 賢了
熊本工業技術センター
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林田 安生
熊本県工業技術センター
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Slaughter J
国際醸造蒸留酒セ
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西村 賢了
熊本県工業技術センター
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スローター J.
国際醸造蒸留酒センター
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田村 吉史
北海道立食品加工研究センター
著作論文
- チェダーチーズの香気成分と乳酸菌によるその生成
- 糖・アミノ酸液の加熱温度及び時間の単純培地での酵母発酵によるHEMF生成への影響
- メイラード反応と微生物発酵の連携は発酵食品の香ばしい風味と機能性を創る
- 乾燥焼酎酵母の利用に関する研究
- 麦味噌及び単純培地での4-Hydroxy-2(or5)-ethyl-5(or2)-methyl-3(2H)-furanone(HEMF)生成への乳酸添加の影響
- 4-Hydroxy-2(or 5)-ethyl-5(or 2)-methyl-3(2H)-furanone(HEMF)生成への麦味噌の麹歩合の影響と天地返しによるHEMFの強化
- 加熱した糖・アミノ酸液を添加したYPD培地の酵母発酵によるフラノン化合物HDMF及びHEMFの生成
- 麦味噌のラジカル補足能
- 醤油諸味でのフラノン化合物HDMF及びHEMFの生成
- 麦味噌のラジカル補足能
- 麦味噌におけるフラノン化合物, 4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone (HDMF) 及び 4-Hydorxy-2(or5)-ethyl-5(or2)-methyl-3(2H)-furanone (HEMF) の生成機構
- 微生物によるHEMF及びHDMF生成機構解明とその産業利用
- 味噌の機能性香味成分HEMFの生成機構とその増強・コントロール技術
- 酵母の育種による米焼酎(減圧)の香気改良