小麦粉ドウの粘弾性に及ぼすプロテア-ゼの影響
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
- 澱粉ゲルの老化初期におけるクリープ挙動
- 焼麩の比容積と小麦粉タンパク質特性の関係
- でん粉を添加した焼麩膨化組織の走査型電子顕微鏡を用いた微視的考察
- 各種でん粉の, 焼麩の比容積に及ぼす影響
- 米ぬかの有効利用に関する研究-2-米ぬかの菓子への利用
- 西洋わさびでん粉の特性
- 小麦澱粉ゲルの硬化に対する糖の抑制作用
- ういろうの品質に及ぼす米粉粒度の影響
- 米粉の粘度及び糖濃度が米粉の糊化に及ぼす影響
- 酒〓饅頭に関する研究-8-糖類添加による饅頭皮の硬化遅延について
- カ-ドラン13140-澱粉ゲルの菓子への利用
- 穀粉製品の性質に及ぼす熱処理工程効率化の影響--蒸練機により製造した団子生地の性質
- プロテア-ゼのビスケット製造への利用
- 小麦粉ドウの粘弾性に及ぼすプロテア-ゼの影響