食品取扱者におけるエンテロトキシン陽性ブドウ球菌の保有状況および分離株の各種性状
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概要
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食中毒に関与する黄色ブドウ球菌(以下ブ菌と略称)の汚染源を明らかにするため,神奈川県下の某弁当製造販売業の健康な従業員について,季節別,部位別,性別などによるエンテロトキシン(以下Entと略称)陽性ブ菌の保有状況を調べ,あわせて分離株の性状を検討した。1) 四季にわたつて同一従業員100人の鼻腔,咽頭,頭髪,手指および大便を検査した結果,延400人中88人(22.0%)からEnt陽性ブ菌を検出した。Ent陽性ブ菌の部位別検出率は6.0∼7.8%の範囲にあり,本菌を保有する部位数は夏および秋に多かつた(P<0.01)。なお性,年齢および職種による本菌の検出率に有意の差はみられなかつた。2) 分離したブ菌249株中135株(54.2%)がEntを産生し,D型が57株でもつとも多く,ついでC型35株,A型16株,B型9株,BD型8株,ACD型5株,AB型3株,AC型2株の順であつた。Ent CおよびD型菌は各部位から検出された。3) Ent陽性135株中ほとんどすべての株が溶血素,黄色々素,リパーゼおよび卵黄因子を産生し,多くの株がフィブリノリジン陽性であつた。59%の株がN.C.T.C.ファージ型別可能で,そのうちのほとんどがファージIII群あるいはIII群と他群との混合群に属した。また32%の株がPC, SM, CM, TCおよびEMに耐性を示した。4) 個人別にEnt陽性ブ菌の推移をみると,2∼3季連続して,しかも同一部位に同一Ent型菌を保有するものがあつた。またある人では,春に鼻腔あるいは咽頭にみられたEnt陽性ブ菌が,夏および秋に他部位へ広がり,かつ定着して行く傾向が窺えた。5) ブドウ球菌食中毒発生の起因源として,健康な食品取扱者の体表および粘膜表面などに保有されるEnt陽性ブ菌も,重要視されるべきである。
- 日本細菌学会の論文
著者
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加藤 英一
北海道大学獣医学部獣医公衆衛生学教室
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加藤 英一
鳥取大学農学部獣医公衆衛生学教室
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森 實
神奈川県衛生研究所
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浜田 輔一
北海道大学獣医学部獣医公衆衛生学講座
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Kato E
Department Of Veterinary Public Health Faculty Of Agriculture Tottori University
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Kato E
Department Of Veterinary Public Health Faculty Of Agriculture Tottoriuniversiy
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Kato Eiichi
Department Of Public Health Faculty Of Veterinary Medicine Hokkaido University:(present Address) Dep
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Kato Eiichi
Department Of Public Health Faculty Of Veterinary Medicine Hokkaido University:(present Address) Dep
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森 實
神奈川県衛生研究所食品微生物科
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加藤 英一
北海道大学獣医学部獣医公衆衛生学講座
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