胞子形成およびAICA-riboside蓄積に及ぼす酸素供給条件の影響

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概要

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• Bacillus megaterium MA-336を用いるAICA-riboside発酵においては,培養の間胞子が形成されると発酵は遅延し, AICA-ribosideの蓄積量は低下する.そこで胞子形成に対する酸素供給条件の影響を調べ,以下の知見を得た. (1) 胞子形成は,最大増殖量のほぼ半分の生育量に達したときから(培養開始後8時間) 2時間の期間(B zone)の酸素供給条件によって定まり,その前後の期間(A zone, C zone)の酸素供給条件は,胞子形成には影響を及ぼさなかった. (2) B zoneでは特に酸素充足率,すなわちbiological γab/KγMが1未満の範囲で胞子形成率が著しく低かった.最も高いAICA-riboside蓄積量が得られた酸素供給条件は, biologica1 γab/KγMが0.6ないし1未満となる範囲であった. (3) A zoneおよびC zoneにおいては, biological γab/KγMが1となるような酸素供給条件に設定すれば,高いATCA-ribosideが得られることがわかった.

• 社団法人 日本農芸化学会の論文

著者

• 木下 一幹

  味の素(株)中央研究所

• 広瀬 義夫

  味の素株式会社中央研究所

• 木下 一幹

  味の素株式会社中央研究所

• 丹羽 国守

  味の素株式会社中央研究所

• 佐々木 弘

  味の素株式会社中央研究所

• 酒井 迪

  味の素株式会社中央研究所

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