ムベ種子油の光学活性モノアセチルジアシルグリセリン
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概要
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あけび科ムベの種子油から分離したモノアセチルジアシルグリセリンは, 旋光分散が負の単純曲線を示す光学活性で, その化学構造は (<I>S</I>) -3-acetyl-1, 2-diacylglycerolと決定した。酢酸以外の構成脂肪酸の主体はC<SUB>16 : 0, </SUB>C<SUB>18 : 1, </SUB>C<SUB>18 : 2, </SUB>で, トリアシルグリセリンの2位にC<SUB>18 : 1, </SUB>とC<SUB>18 : 2, </SUB>の不飽和酸が優先分布していた。
- 社団法人 日本油化学会の論文
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