茶葉中に残留する含イオウ多環芳香族炭化水素の定量

概要

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輸入品を含む15種類の茶葉および2種類の健康食品について, 含イオウ多環芳香族炭化水素 (PASH) 類の同定を検討するとともに, 6種類のPASHと7種類のPAHを定量した。<BR>1) GC/MSで4種類のPASH (分子量234, 258) を同定し, さらに2種類のPASH (分子量234, 258) の存在を推定した。<BR>2) マスクロマトグラフ法により, benzonaphtho-thiopheneグループ (分子量234) には, メチル誘導体 (分子量248) およびジメチル誘導体 (分子量262) が付随して含まれていることが明らかとなった。<BR>3) 外国産茶葉中のPASHとPAHは, 日本産と比較してかなり高いレベルにあった。<BR>4) 11種類の茶葉および健康食品中の総PASH/総PAHの比率は, ほぼ0.1〜0.3の範囲であった。本論文の一部は第25回全国衛生化学技術協議会 (札幌), 第56回日本食品衛生学会 (山口) で発表した。
社団法人日本栄養・食糧学会の論文