蒸熱条件の違いによる茶葉色の変化 : 第2報 蒸熱時間の長短と茶葉色
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概要
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蒸熱時間の長短が茶葉色の変化にどのような影響を与えるか,生葉及び蒸葉の第2葉目を色差計で測定した。その結果は次のとおりであった。<BR>1) 明度は,蒸熱時間が長くなるにつれて極くわずかつつ低下した。<BR>2) 色相は,蒸熱時間が長くなるにつれてほぼ直線的に緑色系から黄色系へと変化した。<BR>3) 彩度は,蒸熱時間が長くなるにつれて徐々に低下し,しかも表裏の値が途中で逆転した。<BR>4) 蒸熱程度は蒸熱時間の長短に大ぎな影響を受けた。<BR>5) 生葉表面の色相と蒸葉表面の色相から,蒸熱程度が推定でぎた。<BR>最後に,取りまとめにあたり御指導頂いた農林水産省茶業試験場の岩浅潔博士及び当所の坂田寿生所長に深甚なる謝意を表します。
- 日本茶業技術協会の論文
著者
-
中村 晋一郎
福岡県農業総合試 八女分場
-
大森 薫
福岡農総試
-
渡邉 敏朗
福岡県農業総合試
-
大森 薫
福岡県農業総合試験場茶業指導所
-
渡辺 敏朗
福岡県農業総合試験場茶業指導所
-
大森 薫
福岡県農業総合試験場八女分場
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