ランドレース種のPSE豚肉の淘汰におけるハロセン,H,PHIおよび6PGD型の有効性

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日本のランドレース種に見い出さらたPSE豚肉を,ハロセンテストと血液型検査によって遺伝的に検討した.日本の3つのランドレース種集団(岩手,静岡,東京)で,90kg時に屠殺された豚の新鮮肉を用いて測定した理化学的性状とハロセン感受性,H, PHI, 6PGD型との関係を,分散分析によって各々の集団ごとに調査した.保水力,硬さ,45分pH,肉色,明度,伸展率およびR値などで不良な肉質を示す個体は,主としてハロセン陽性,Ha型,PHI-BB型であった.ハロセン感受性またはH, PHI型などの血液型の組合わせによって説明さらる分散は,調査した2つの集団で肉質の分散の大きな部分を占め,有意なF値を示した.とくに静岡集団では,いくつかの理化学的性状の分散の30〜60%が,血液型の組合わせによる分散によって占められていた.その結果,PSE豚肉を遺伝的に淘汰するためにHとPHI型が有効であることが,岩手と静岡集団において再確認された.ハロセン感受性とH, PHI, 6PGD型の遺伝的な関係を静岡と東京集団を用いて調査した.2集団におけるハロセン感受性と血液型の関係の程度は,少し違っていた.PHI-BB型は両集団でハロセン感受性と密接に関係していたが,6PGD型は静岡集団においでのみハロセン感受性と関係していた.各々の集団におけるハロセン感受性と血液型の関係の程度が,PSE豚肉を淘汰する際の血液型の有効性に影響を与えることが推察された.
社団法人日本畜産学会の論文

ランドレース種のPSE豚肉の淘汰におけるハロセン,H,PHIおよび6PGD型の有効性

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