レーザースリット光を用いた鍋内の沸騰過程動画像解析の研究(若葉研究者の集い2,サマーセミナー2011(若葉研究者の集い))

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概要

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• 近年加熱調理において,従来のガスに加え電磁調理器が普及している.この二つは加熱方式が違うため,鍋内の水の対流も異なる.対流は調理に与える影響が大きいと考えられているおり,我々はこれを可視化するためにレーザースリット光を用いた解析法を構築した.対流現象を可視化するためにマーカーを用いて撮影を行い,撮影した動画像からマーカーだけを抜き出した.画像でのマーカーの粗密は鍋内の対流の偏りの程度を表している.マーカーの分布図を作成することで鍋内の対流現象の解析を可能にし,2つの加熱方式を比較する基準を得た.マーカーを領域ごとに分析し,ガス調理器が満遍なく均等な対流を発生させることを確認した.

• 2011-08-22

著者

• 加藤 邦人

  岐阜大学

• 加藤 邦人

  岐阜大学工学部

• 小川 宣子

  岐阜女子大学

• 山田 和

  岐阜女子大学

• 小川 宣子

  Gifu Women's University Faculty Of Home Economics

• 小川 宣子

  中部大学応用生物学部

• 山田 和

  中部大学応用生物学部

• 立尾 昌彦

  岐阜大学工学部

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