中国と日本における食生活用具についての研究 : 中国人(東北地方)と日本人の食生活についての比較(1)
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概要
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本論は中国人と日本人の食生活文化の比較を食生活意識と用具を通して明らかにしようとしたものである。その研究過程を以下にまとめる。(1)食生活用具における実態を調査することにより,機能的な分類で,食生活用具のプロセスと形態のマップを作成した。(2)それを利用したアンケート調査によって,中日食生活用具の持ち量の比較した。(3)単純集計とクロス集計で,中日食生活観,価値観,道具観について比較することと因子分析とクラスター分析によって,中日食生活意識の比較を構造化した。その結果は中国人と日本人ははっきり違う意識を持つことがわかった。(4)中日両国の食生活用具のちがい,食生活意識のちがいなどの原因を考察した。中国人は一器多用,味覚派,日本人は一器一用,視覚派というキーワドで整理することができた。(5)中国における食生活用具の未来を提言した。
- 日本デザイン学会の論文
- 1991-01-30
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