ケータイ栄養管理システムによる栄養素等推定量の妥当性 -推定者間の一致性-

概要

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携帯電話で食事内容を撮影して管理システムに送付し,訓練された栄養士が,栄養素等の推定を行うというケータイ栄養管理システムを開発した.このシステムの妥当性の検討を行うために,10人の大学生を対象に3日間(朝・昼・夕食)について,食事前に携帯電話で撮影し,メモ書きとともにシステムに送付させた.同時に秤量調査を行った.ケータイ栄養管理システムによるエネルギー量および栄養素量の推定は,あらかじめ写真法の訓練を行った業務経験に差のある2人の管理栄養士が行った.すべてのエネルギーと栄養素は対数変換を行い,エネルギーの調整は残差法を使用した.2人の推定者による推定者間の一致性については,1日当たり栄養素等推定摂取量の両者間の比は0.96〜1.14となり,エネルギー調整後の相関係数は0.84〜0.98であった.2人の推定者の栄養素等推定摂取量の平均と秤量法による摂取量の比は0.91〜1.43で,両方法間の調整した相関係数は,0.53〜0.87であった.本システムからの栄養素等の推定は,限られた調査人数と食数ではあるが,推定者間の一致性が示され概ね良好な妥当性が得られた.
2011-03-31