ケータイ栄養管理システムによる栄養素等推定量の妥当性
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概要
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携帯電話で食事内容を撮影して管理システムに送付し,訓練された栄養士が,栄養素等の推定を行うというケータイ栄養管理システムを開発した.このシステムの妥当性の検討を行うために,8人の大学生を対象に3日間(朝・昼・夕食)について,食事前に携帯電話で撮影し,メモ書きとともにシステムに送付させた.同時に秤量調査を行った.ケータイ栄養管理システムによるエネルギー量および栄養素量の推定は,あらかじめ写真法の訓練を行った栄養士が行った.すべてのエネルギーと栄養素は対数変換を行い,エネルギーの調整は残差法を使用した.食種(朝・昼・夕食)別の平均エネルギー摂取量はケータイ栄養管理システムでは651kcal,秤量法では681kcal で,平均摂取量の比は0.96であった.両方法間の調整した相関係数は,たんぱく質は0.60,ビタミンC は0.79であった.本システムからの栄養素等の推定は,限られた調査人数と食数ではあるが,概ね良好な妥当性が得られた.
- 2009-03-31
著者
-
長谷川 聡
済生会横浜市南部病院外科
-
長谷川 聡
名古屋文理大学情報文化学部
-
長谷川 聡
名古屋文理大学情報文化学部情報メディア学科
-
長谷川 聡
厚生連三条総合病院内科
-
江上 いすず
名古屋文理大学
-
江上 いすず
名古屋文理短期大学食物栄養学科
-
長谷川 聡
日本電気株式会社光ネットワーク事業本部
-
長谷川 聡
清水建設(株)
-
長谷川 聡
名古屋文理大学情報文化学部情報文化学科
-
村上 洋子
名古屋文理短期大学
-
長谷川 聡
名古屋文理大 情報文化
-
吉田 友敬
名古屋文理大学
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