小学校低・中学年における食育の現状と課題 : 生活科,総合的な学習の時間,特別活動における調理の扱い
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概要
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これからの小学校低・中学年における食育のあり方を検討する際の示唆を得ることを目的に,生活科,総合的な学習の時間,特別活動における調理実習の現状と課題の究明に努めた。研究方法は,奈良県下の公立小学校を対象としたアンケート調査である。生活科の時間に調理実習を導入している学校は52%,総合的な学習の時間については49%,特別活動については67%であったこと,生活科や総合的な学習の時間において実習されている料理名から分析した調理操作をみる限りでは,調理操作の難易度に対して,十分な配慮がなされているとは言い難いことが明らかになった。
- 2005-12-01
著者
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