料理の食品容積からわかる食品可食部重量および食品群別摂取量のめやす
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概要
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何をどれだけ食べたらよいかについての,中学校・高等学校家庭科および生涯学習の資料作成を研究目的とした。喫食者が,調理後の食品の目測容積から,調理前の可食部重量を把握でき,食品群別摂取量および栄養価の計算が可能になる,食品可食部重量早見表をまとめた。また,同早見表を用いて,食品群別摂取量のめやすを,料理の食品容積として表した。
- 2009-04-01
著者
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