アントシアニン含有食品の現状と機能性に関する研究(第1報)
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
In this report, we gathered up information about anthocyanin contained by pigment ingredient belonging to polyphenolic compound, one of furabonoid series. As a result we knew that various kinds of colored (red and purple)vegetables, fruits and process food contained much anthocynin.The change of color of anthocyanin was influenced by that of pH. Usually, it turned stable red in acidity, purple in neutrality and blue in alkalinity. As for the effect-efficacy, anthocyanin had much infulence on the anti-oxidizing properties. As for the opinion about the evaluation, scientific and clinical trial evidence as health food was not good enough for humans. In future, considering the increase of new various plants, we would like to continue an experimental study still more, so as to be useful for the local production for local consumption in Fukuyama-city.
- 2010-02-28
著者
関連論文
- アントシアニン含有食品の現状と機能性に関する研究(第1報)
- 生活構造研究の新しい視点(第2報) : 福山市在住高齢者の生活実態調査〜地域タイプ別分析〜
- アクティブシニアのライフスタイルの現状-その3 : 井原市在住高齢者の日常生活における外出について
- 広島県の家庭における魚介類の調理状況
- アクティブシニアのライフスタイルの現状-その8 : 香川県・直島の聞き取り調査
- アクティブシニアのライフスタイルの現状-その5 : 岡山県笠岡諸島・真鍋島の聞き取り調査
- 広島県における魚介類摂取に及ぼす居住地域の影響
- アクティブシニアのライフスタイルの現状-その4 : 岡山県笠岡諸島・真鍋島の漁村地域の場合
- 生活学科と附属幼稚園とのコラボレーション授業(2) : 実践報告と授業評価
- アクティブシニアのライフスタイルの現状-その7 : 井原市在住高齢者の生活について
- アクティブシニアのライフスタイルの現状-その6 : 岡山県笠岡諸島・北木島島民の性別分析
- 生活学科と附属幼稚園とのコラボレーション授業
- アクティブシニアのライフスタイルの現状-その2 : 岡山県西南部の農山村地域の性別分析
- アクティブシニアのライフスタイルの現状-その1 : 岡山県西南部の農山村地域の場合
- 保育所児童の家庭教育 : 家族形態及び母親の就労形態の相違が保育所児童の食生活に及ぼす影響
- 最近の女子学生の食生活の現状と課題解決に向けて
- パン作り体験による幼稚園児への食育実践
- 有精卵および無精卵中のビタミンB12の形態
- 鶏卵中の天然型ビタミンB12の抽出方法の検討
- 2-II-6 有精卵および無精卵からのビタミンB_の抽出条件とB_の形態について(第38回大会研究発表要旨,日本ビタミン学会)
- 微生物学的定量法を併用したミクロ高速液体クロマトグラフィーによるコバラミン類縁体の分離と定量
- 2-I-30 有精卵と無精卵におけるビタミンB_の形態 : 第35回大会一般研究発表要旨 : 日本ビタミン学会
- 尾道市民の食生活と健康の実態 : 男女別食生活スタイルの特徴
- 食教材を活用した基礎ゼミナールからはじめる「持続可能な開発のための教育(ESD)
- アントシアニン含有食品の現状と機能性に関する研究(第2報) : 食品素材としてのパープル・ヤムの特徴