蒸気とマイクロ波の併用による食品の均一加熱に関する実験的検討
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概要
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蒸気とマイクロ波を併用した食品の均一加熱について実験的に検討した.その結果,蒸気のみによる加熱と比較し,本手法により均一な加熱が可能であることを確認した.また加熱時間は,蒸気のみの場合の約半分の時間において,目標温度である70〜90℃が達成が可能であることを定量的に確認した.
- 社団法人電子情報通信学会の論文
- 2008-07-01
著者
-
橋本 修
青山学院大学
-
須賀 良介
青山学院大学
-
伊集院 太一
大和製罐株式会社総合研究所
-
高富 哲也
大和製罐株式会社総合研究所
-
伊集院 太一
大和製罐株式会社
-
須賀 良介
東京工業大学理工学研究科
-
橋本 修
青山学院大 理工
-
高富 哲也
大和製罐株式会社
-
伊集院 太一
大和製缶株式会社 総合研究所 第3研究室
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