工業用電子レンジの加熱ムラ緩和に関する解析的検討(学生研究会, 学生研究会/マイクロ波シミュレータ/一般)
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概要
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工業用電子レンジにより食品の加熱殺菌を行う場合, 加熱庫内に配置した食品に加熱ムラが生じ, 未加熱における未殺菌や過加熱による食品の劣化が問題となっている.本研究では, 工業用電子レンジを模擬したテスト機をモデル化し, 被加熱物質には食品を模擬したモデル溶液を用いて検討を行なった.そして, 並列FDTD法により電子レンジテスト機内部に配置した被加熱物質内部の吸収電力分布を算出し, 熱伝導方程式に代入することで被加熱物質内部の温度分布を解析した.その結果, モデル溶液中央が高温となる傾向など, モデル溶液の温度分布の傾向を把握することができた.さらに, 被加熱物質を水膜で囲うことにより, カップ端部の加熱を低減できることを確認することができ, 均一加熱殺菌についての基礎的資料を提供することができた.
- 社団法人電子情報通信学会の論文
- 2005-09-05
著者
-
橋本 修
青山学院大学
-
渡邊 慎也
青山学院大学
-
須賀 良介
青山学院大学
-
伊集院 太一
大和製罐株式会社総合研究所
-
高富 哲也
大和製罐株式会社総合研究所
-
伊集院 太一
大和製罐株式会社
-
須賀 良介
東京工業大学理工学研究科
-
橋本 修
青山学院大 理工
-
高富 哲也
大和製罐株式会社
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