亜硝酸塩無添加ハム製作中の有機酸の定量
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概要
著者
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阪上 泉
神奈川県立保健福祉大学 保健福祉学部栄養学科
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関根 康子
相模女子大学短期大学部食物栄養学科
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坂上 泉
湘南ぴゅあ(株)
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関根 康子
相模女子大学食物学科
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関根 康子
相模女子大学短期大学部家政科食物栄養専攻
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