亜硝酸塩無添加ハム製造における乾塩漬の静菌効果

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概要

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• 神奈川県立栄養短期大学の論文

著者

• 阪上 泉

  神奈川県立保健福祉大学 保健福祉学部栄養学科

• 河原 芳和

  神奈川県立栄養短期大学

• 中村 真樹子

  神奈川県立栄養短期大学

• 坂上 泉

  湘南ぴゅあ(株)

• 坂上 泉

  湘南ぴゅあ

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