Aspergillus oryzae MIBA316糖質分解酵素の精製と性質
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概要
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Amylolytic enzyme was purified to electrophoretically homogeneous state from culture broth of Aspergillus oryzae MIBA316. This enzyme hydrolyzed preferentially amylopectin, starch and glycogen. Approaches to complete breakdown of starch to its components and their utilization in food processing were discussed.
- 武庫川女子大学の論文
著者
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瀧井 幸男
武庫川女子大学生活環境学部食物栄養学科
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矢野 めぐむ
武庫川女子大学生活環境学部食物栄養学科
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仮屋 麻紀子
武庫川女子大学大学院家政学研究科食物栄養学専攻
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瀧井 幸男
武庫川女大
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瀧井 幸男
武庫川女子大学
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矢野 めぐむ
筑波大学生命環境科学研究科生物圏資源科学専攻
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