ビタミンB群の過酸化脂質の生成における抗酸化作用と酸化促進作用について
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概要
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ビタミンB群はこれまでいわゆる抗酸化ビタミンの範疇に分類されていなかったが,最近一部の研究者がビタミンB群の抗酸化ビタミンの可能性を示唆する研究結果を発表している.そこで著者らはB群に属する6種類のビタミン(B_1,B_2,B_6,B_<12>,葉酸,ニコチン酸)についてそれぞれのビタミンのリノール酸の過酸化脂質の生成に対する効果を塩化アルミニウム法によって分析した.その結果これらのビタミンの作用は大まかに三つのタイプに分かれ,第一のタイプ(B_1,B_2,葉酸,ニコチン酸)は過酸化脂質の生成の初期反応を促進し,その後の生成反応を抑制した.第二のタイプのB_<12>は初期反応に有意の効果を示さないが,その後の生成反応を抑制した.第三のタイプのB_6はすべての期間の生成反応を抑制した.以上の結果より,ビタミンB群において過酸化脂質の生成に対してビタミンの種類や実験条件の違いによって抗酸化作用と酸化促進作用の両方の作用を示す可能性があることが示唆された.
- 2006-12-01
著者
-
岡井 康二
大阪薫英女子短期大学・生活科学科・食物栄養専攻
-
岡井(東) 紀代香
広島女学院大学・生活科学部・食物栄養学科
-
薙野 晴美
広島女学院大学・生活科学部・管理栄養学科
-
山田 香
広島女学院大学・生活科学部・管理栄養学科
-
岡井(東) 紀代香
金城学院大学生活環境学部食環境栄養学科
-
岡井 康二
大阪薫英女子短期大学生活科学科食物栄養専攻
-
岡井 康二
大阪薫英女子短期大学
-
岡井 紀代香
金城学院大学生活環境学部食環境栄養学科
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